viernes, 19 de diciembre de 2008

Un Espumoso Tinto

Pamela Geddes ha sido pionera en nuestro país en la elaboración de vino tinto espumoso siguiendo el método tradicional. Los espumosos tintos son muy singulares y atípicos para nuestra cultura vitivinícola, pero tienen mucha tradición en Australia, Chile, Sudáfrica y California. Desde hace unos años, Pamela Geddes, elabora en el Penedès un vino espumoso tinto que se exporta a países como Escocia y Japón, donde se comercializan con mucho éxito.

Licenciada en Microbiología por la Universidad de Strathclyde (Glasgow) y por la de Henriot Watt (Edimburgo), Geddes, de origen escocés ha sido pionera en nuestro país en la elaboración de vino espumoso tinto siguiendo el método tradicional. Según nos comenta Pamela, "el tinto espumoso tiene un estilo que proviene de Australia, pero que sus raíces son francesas, los llamaban 'sparkling burgundy'. En California lo elaboran enólogos australianos que residen allí".

La Pamelita, marca con la que se comercializa el espumoso tinto de Geddes, no sólo no es un gasificado artificial sino que también tiene una crianza de 36 meses en botella. Puede que los escoceses o los japoneses piensen que al proceder de España se trate de una sangría con burbujas, pero la verdad es que este espumoso seco en nariz tiene mucha fruta (moras, frutas del bosque e higos maduros) con notas de especias y tomillo. En boca se vuelve fresco, lleno y redondo y la integración del licor de expedición suaviza los taninos finales.

La producción anual es de unas 8.000 botellas y se elabora en el Penedès, en una pequeña bodega de Sant Jaume Sesoliveres, con un 95% de monastrell y un 5% de tempranillo con uvas procedentes de Yecla. La hermana de La Pamelita es La Rosita, un espumoso rosado, 100% monastrell también de Yecla y que ha tenido un envejecimiento en botella de 48 meses. Tiene un aroma que nos recuerda la fresa, con notas de galletas, mientras que en boca es muy fresco y afrutado con una equilibrada acidez. De este espumoso rosado se producen unas 5.000 botellas anuales.

La aventura española de Pamela Geddes no acaba aquí ya que esta escocesa que en el Penedès elabora un vino espumoso tinto con uvas de Murcia se ha embarcado en un nuevo proyecto: El Gordito. El Gordito 2005 es un vino tinto tranquilo que Geddes elabora en la DO Calatayud con un 45% de garnacha de viñas viejas, un 45% de syrah y un 10% de tempranillo. El Gordito ya empieza a tener reconocimientos: Medalla de plata en la International Wine Challenge el pasado mes de mayo y 88 puntos Peñín. Presenta un color cereza muy atractivo, con aromas de mucha intensidad (fruta madura, moras, arándanos) y algunos toques de humo. En boca se desarrolla sedoso y redondo con unos taninos maduros y una excelente persistencia.

Fuente: elmundovino.com

miércoles, 12 de noviembre de 2008

A vuelta con el Resveratrol

Un proyecto en el que colaboran nueve bodegas de La Rioja, podría multiplicar por diez la acción del vino contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Del proyecto saldrá a finales de 2009 un vino elaborado por Bodegas Bilbaínas, Dinastía Vivanco, Viña Hermosa-Santiago Ijalba, Juan Alcorta, Marqués de Murrieta, Ontañón, Patrocinio, Regalía de Ollauri y Bodegas Riojanas, que componen el grupo que desarrolla, desde hace un año, la creación de vinos con niveles de reseveratrol y quercitina diez veces superiores a lo normal.

El secretario general de la Federación de Empresarios de La Rioja (FER), Emilio Abel de la Cruz, como entidad que lidera el proyecto; y el gerente de la Agencia de Desarrollo Económico (ADER), Jose ángel García Mera, institución que lo financia al 34% (el proyecto tiene un presupuesto de 878.000 euros), ofrecieron una rueda de prensa para dar a conocer esta acción. En el acto se detalló cómo el proceso de investigación se basa en generar estrés en las viñas, ya que está demostrado que éstas producen polifenoles como respuesta a los agentes externos.

Como resultado, las viñas desarrollan dos tipos de polifenoles (reseveratrol y quercitina) que hacen que los vinos resultados de las uvas de estas viñas multipliquen por diez sus propiedades antioxidantes y beneficiosas para la salud. l vino, además, completó el enólogo de Regalía de Ollauri, José Agustín Marauri, saldrá al mercado con un menor grado de sulfuroso, componente responsable del dolor de cabeza del día después. Se trata, continuó Marauri, de un proyecto "integral" que logrará una marca con la que estas bodegas lanzarán al mercado un vino destinado a un público que busca un consumo responsable. Se trata, indicó Abel de la Cruz, de "hacer más saludable el consumo responsable del vino".

A lo largo de 2008 se ha estado potenciando la producción de cantidades más elevadas de polifenoles en viñedos seleccionados de estas nueve bodegas mediante tratamientos físico-químicos y controles y análisis durante el proceso vegetativo y hasta la maduración de los frutos.Recién terminada la vendimia se han realizado los tratamientos sobre la uva recogida y, en estos momentos, se están desarrollando las primeras microvinificaciones a escala piloto, de las que saldrán los primeros vinos.

Fuente: elmundovino

sábado, 25 de octubre de 2008

Primer Master of Wine Español

La institución británica ‘The Institute of Masters of Wine’ ha anunciado oficialmente desde su sede en Londres los nombres de los nuevos ‘Masters of Wine’ que han pasado con éxito los exámenes de 2008. Pancho Campo, presidente de ‘The Wine Academy of Spain’, destaca como el primer español en lograr este título. Desde 1953 solo 280 candidatos la han obtenido y es la titulación de mayor prestigio y las más codiciada en la industria mundial del vino.

Convertirse en "Master of Wine" es un proceso arduo y difícil de cinco años al que se presentan profesionales acreditados de la enología. Culmina con un examen práctico de tres días en el cual hay que reconocer, totalmente a ciegas, doce vinos cada día argumentando cual es el origen de cada uno, su varietal* así como detalles de la elaboración y del nivel de calidad del vino. Los exámenes teóricos duran cuatro días en los que hay que responder a temas de enología, viticultura, marketing, negocios del vino y cuestiones contemporáneas. Una vez aprobados todos los exámenes teóricos y prácticos, es indispensable presentar una tesis investigativa. Sólo entonces y después de firmar un estricto código de conducta se pueden ostentar las siglas MW.

lunes, 20 de octubre de 2008

Vino Tinto y Cáncer de Pulmón

El consumo moderado de vino tinto podría disminuir el riesgo de cáncer de pulmón en hombres, según un estudio del Departamento de Investigación y Evaluación de Kaiser Permanente Medical Group en Pasadena (Estados Unidos) que se publica en la edición digital de la revista 'Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention'. Según explica Chun Chao, director del estudio, "un componente antioxidante del vino tinto podría proteger frente al cáncer de pulmón, en particular entre los fumadores".

El equipo de Chun analizó datos recogidos del Estudio de Salud Masculina de California, que vinculaba datos clínicos del sistema de salud de California con datos proporcionados por 84.170 hombres de entre 45 y 69 años de edad. Los investigadores obtuvieron datos demográficos y sobre el estilo de vida a partir de encuestas informatizadas entre 2000 y 2003 e identificaron 210 casos de cáncer de pulmón.

Los científicos midieron el efecto del consumo de cerveza, vino tinto, vino blanco y destilados sobre el riesgo de cáncer de pulmón. Después se incluyeron aspectos como edad, raza o etnia, educación, ingresos, índice de masa corporal, antecedentes de enfermedad pulmonar obstructiva crónica o enfisema y tabaquismo.

Los resultados mostraron en los participantes del estudio una media de un 2% menos de riesgo de cáncer de pulmón asociado con cada vaso de vino tinto consumido al mes. La reducción más significativa del riesgo se produjo entre los fumadores que tomaban uno o dos vasos de tinto al día. Los investigadores informaron de un 60% menos de riesgo de cáncer de pulmón en estos hombres.

Los investigadores advirtieron a estos hombres que la mejor forma de reducir el cáncer de pulmón era dejando de fumar, indicando que incluso los fumadores que beben uno o dos vasos de vino tino al día aún se enfrentan a un mayor riesgo de este tipo de cáncer que los no fumadores.

Los resultados no mostraron una asociación clara entre el cáncer de pulmón y el consumo de vino blanco, cerveza o licor. "El vino tinto es conocido por su alto contenido en antioxidantes. Existe un componente llamado resveratrol que es muy abundante en el vino tinto porque deriva de la piel de la uva. Este componente ha mostrado beneficios para la salud en estudios preclínicos", afirma Chun.

El investigador concluye que estos descubrimientos no deben ser interpretados como una recomendación para el consumo elevado de alcohol.

Fuente: elmundovino.com

lunes, 13 de octubre de 2008

Firavinum 08

Ya se acerca, queda menos de un mes para la edición anual de la muestra de vinos y gastronomía señera y más importante de Alicante.

Este año, a las mesas redondas, catas especiales, Premios ASPA a las Mejores Cartas de Vinos, se sumarán el Concurso de Cortadores de Jamón, y dos novedades, el Campeonato de Sumilleres y el Concurso de Gin Tónics.

Merece la pena visitarla. Os esperamos. 3 y 4 de noviembre 2008. IFA, recinto ferial de Alicante.

Fuente: www.elsumiller.com

martes, 7 de octubre de 2008

Querido Resveratrol

El resveratrol es un potente antioxidante, un polifenol natural, elaborado por más de 70 especies de plantas en respuesta a situaciones estresantes (radiación ultravioleta, infecciones fúngicas… ). Se halla en las partes leñosas del pino, la vid, los frutos secos (nueces, cacahuetes), la piel de las uvas y en el vino, especialmente el vino tinto, en las moras y otros frutos silvestres.

Los estudios realizados con resveratrol muestran que presenta efectos antioxidantes, antitrombogénicos, antiinflamatorios, antitumorales, antiosteoporóticos y antimicrobianos (bacterias, virus, hongos).

Así, el resveratrol entraría a formar parte del grupo de componentes de la dieta que pueden regular el ciclo celular y contribuir a la prevención del cáncer .

Resveratrol no es tóxico ni produce efectos adversos en humanos, aunque existen pocos ensayos clínicos controlados.

No podemos olvidar que los cambios que se asocian al envejecimiento son el resultado de un balance tanto intrínseco, que viene determinado genéticamente, como extrínseco, donde los factores ambientales, las enfermedades y el tipo de vida (comida, deporte) juegan un papel importante.

El resveratrol, al poder estimular y actuar de manera experimental sobre las vías y las dianas (sirtuinas) de la longevidad, nos acerca la posibilidad de prolongar la vida humana previniendo las enfermedades acompañantes a la edad.

Sin duda alguna esta molécula abre una línea de investigación sumamente prometedora en el campo de frenar el envejecimiento y las enfermedades que en su devenir le suelen acompañar.

Están en marcha ensayos clínicos para evaluar la respuesta exacta en seres humanos del resveratrol, que hasta el momento en los estudios in vivo e in vitro ha mostrado un efecto antienvejecimiento, quimiopreventivo, cardio y neuroprotector.

Así que a beber vino ... preferiblemente tinto y siempre con moderación.

Salud.

Fuentes: Clínica Dermatológica “Dr. Serrano”, Valencia y Departamento médico SeSderma Laboratorios, Valencia.

jueves, 10 de julio de 2008

Grupo de Cata Frisone

Ante todo, cuelgo este blog, porque se lo merecen. He tenido la inmensa suerte de compartir con ellos mi amor al vino.


No hemos juntado cinco veces, haciendo primero cuatro duras e intensas sesiones de iniciación a la cata, elaboraciones de blancos y rosados, tintos y dulces y espumosos. En la quinta dimos un repaso a las principales variedades de uvas tintas. Acabamos la fiesta con un delicioso y "asequible" Sauternes.


Espero que sea el comienzo de una bonita amistad. Para después del verano tenemos previsto visitar alguna bodega y seguir profundizando en este precioso mundo.


Gracias a Almudena, Alejandro, Enrique, Faustino, Javi, Margarita, Juan Carlos, Juande, Manuel y Mónica por sus ganas de aprender y por su buen rollo. Un placer chicos.


Tambien agradecer al Restaurante Frisone de Elche y a Raúl en especial todas las facilidades que nos han dado.


Salud.





miércoles, 9 de julio de 2008

Freixenet presentó en mayo un vino tinto, Beso de Rechenna

La compañía catalana Freixenet, líder en el mercado de vinos espumosos, lanzará en el próximo mes de septiembre su primer cava valenciano, elaborado en sus instalaciones bodegueras situadas en Requena.Al mismo tiempo, la firma puntera del mercado del cava presentará el próximo día 19 de mayo su primer producto enteramente valenciano: un vino tinto de crianza, hecho con uvas de la variedad autóctona bobal en Bodegas Murviedro, que se llamará Beso de Rechenna, nombre que alude al origen histórico de la denominación de dicha ciudad.Al parecer, quienes han investigado las raíces del nombre de Requena han encontrado una aparente relación con Richenna o Rechenna, que a su vez derivaría de la voz germánica reiks, que significaría señor o señorío. El afán de quienes despliegan las técnicas de márketing por encontrar referencias culturales y antiguas que revistan de mayor autoridad y presencia a los vinos ha hecho el resto, hasta diseñar el nombre de 'Beso de Rechenna.

Fuente: Diario Las Provincias

martes, 24 de junio de 2008

Los Vinos de Babel

Primero presentarme. Soy Miguel Garri y sobre todo un loco del vino. Soy sumiller de titulación y de vocación, que no de profesión. Además tengo el Master de Viticultura, Enología y Marketing del Vino. Pero sobre todo y ante todo amante del vino.

¿Por qué Vinos de Babel?. Creo que así es el mundo del vino, una inmensa Torre de Babel, donde cada uno tiene sus formas de entender dicho mundo, y donde creo que todas las opiniones valen.

Simplemente busco el poder aportar mi granito de arena sobre este mundo, meter artículos y eventos a los que acuda para enriquecer este maravilloso mundo.

Nos vamos viendo.

Salud.