Un grupo de unos 50 viticultores, así como varios intermediarios y supermercados, están siendo juzgados en Francia por un delito de tráfico ilícito de azúcar destinado a chaptalizar por encima de los niveles permitidos vinos de Beaujolais entre los años 2004 y 2006. Los acusados se enfrentan a la posibilidad de multas de hasta 37.500 € y a penas de dos años de prisión. La chaptalización o adición de azúcar al mosto está autorizada en la UE, pero solamente en el caso de ciertas zonas y dentro de determinados límites que no permiten subir con azúcar más de dos grados de alcohol, con un máximo de 200 kilos de azúcar por la producción de cada hectárea. Los acusados habrían utilizado 600 toneladas de azúcar para subir la graduación por encima de los niveles permitidos.
La práctica de la chaptalización ha sido siempre muy criticada por los países que, como España, no la practican y que alegan que si las uvas no tienen suficiente azúcar para dar los grados necesarios se deben utilizar mostos concentrados para rectificar y no azúcar.
El asunto empezó por la venta sin factura de esas 600 toneladas por cuatro supermercados de la cadena Intermarché de la región Ródano-Alpes a varios transportistas con destino a viticultores del Beaujolais. En la añada 2004 había poco azúcar en la uva.
El medio centenar de viticultores que comparecen ante el juzgado de lo penal de Villefranche-sur-Saône ha recibido un apoyo indirecto del sindicato agrario FDSEA y de la interprofesion al del Beaujolais, que no han ejercido la acusación particular pese a haber denunciado los abusos de chaptalización, ya que estiman que "de las 600 toneladas, parece que sólo 20 o 30 han sido empleadas por viticultores del Beaujolais, y para subir el grado sólo unas décimas por encima de los dos permitidos".
Según Dominique Capart, presidente de la interprofesional, los viticultores habían actuado "de buena fe" porque han pagado sus impuestos por el azúcar y porque creían que estaba en vigor una derogación de la regla de los dos grados, que había sido solicitada. Lo que sucede es que al final no se concedió la tal derogación.
Fuente: Mundovino
miércoles, 28 de enero de 2009
miércoles, 14 de enero de 2009
Detector de autenticidad de origen
Investigadores de la Universidad de Valencia han creado un método científico rápido basado en la espectroscopia de emisión óptica y tratamiento quimiométrico para determinar la autenticidad de la denominación de origen de los vinos, a pesar de que su procedencia geográfica sea muy cercana. A través de este nuevo procedimiento de análisis de la composición de los elementos traza de los vinos es posible diferenciar los que proceden de regiones diferentes.
El trabajo desarrollado por los científicos de la UV ha demostrado que el análisis de la trazabilidad de los vinos mediante espectroscopia de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente (ICP-OES) y su posterior tratamiento matemático mediante el uso de sistemas de clasificación de conjuntos de muestras a partir de sus analogías y diferencias permite la discriminación de vinos.
Para estudiar la clasificación de las muestras se emplearon 38 elementos traza que están relacionados con los contenidos de los mismos en los suelos, las viñas, la climatología de la zona de producción y el tipo de cubas y sistemas de producción del vino.
Por otra parte, para la clasificación o discriminación de muestras según su origen, variedad o tipo se hace imprescindible el uso de técnicas de análisis multivariante, que tienen en cuenta todos los parámetros de las muestras a la vez.
El objetivo del estudio, en el que han participado los investigadores A. Gonzálvez, A. Llorens, M.L. Cervera, S. Armenta y M. de la Guardia y que forma parte de la tesis de Ana Gonzálvez, codirigida por Sergio Armenta y Miguel de la Guardia, ha sido la clasificación correcta de muestras de vino tinto con Denominación de Origen Valencia, Utiel-Requena, Jumilla y Yecla (todas ellas con una relativa proximidad geográfica) mediante el análisis de su contenido en elementos traza. Para ello, se estudiaron un total de 67 vinos (6 muestras de la Denominación de Origen Utiel-Requena, 2 de Yecla, 3 de Jumilla, y por último 56 vinos de las diferentes subregiones de la Denominación de Origen Valencia).
Fuente: EFE y mundovino
El trabajo desarrollado por los científicos de la UV ha demostrado que el análisis de la trazabilidad de los vinos mediante espectroscopia de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente (ICP-OES) y su posterior tratamiento matemático mediante el uso de sistemas de clasificación de conjuntos de muestras a partir de sus analogías y diferencias permite la discriminación de vinos.
Para estudiar la clasificación de las muestras se emplearon 38 elementos traza que están relacionados con los contenidos de los mismos en los suelos, las viñas, la climatología de la zona de producción y el tipo de cubas y sistemas de producción del vino.
Por otra parte, para la clasificación o discriminación de muestras según su origen, variedad o tipo se hace imprescindible el uso de técnicas de análisis multivariante, que tienen en cuenta todos los parámetros de las muestras a la vez.
El objetivo del estudio, en el que han participado los investigadores A. Gonzálvez, A. Llorens, M.L. Cervera, S. Armenta y M. de la Guardia y que forma parte de la tesis de Ana Gonzálvez, codirigida por Sergio Armenta y Miguel de la Guardia, ha sido la clasificación correcta de muestras de vino tinto con Denominación de Origen Valencia, Utiel-Requena, Jumilla y Yecla (todas ellas con una relativa proximidad geográfica) mediante el análisis de su contenido en elementos traza. Para ello, se estudiaron un total de 67 vinos (6 muestras de la Denominación de Origen Utiel-Requena, 2 de Yecla, 3 de Jumilla, y por último 56 vinos de las diferentes subregiones de la Denominación de Origen Valencia).
Fuente: EFE y mundovino
sábado, 3 de enero de 2009
Jornadas de Maridaje en Altea
El pasado mes de Noviembre La Botiga del Vi organizó en el hotel La Serena, en pleno corazón del casco antiguo de Altea, unas interesantes jornadas de maridaje.
Este evento fue ofrecido a una serie de clientes de dicho establecimiento, así como al consúl Belga y Francés, y también al propio Alcalde de Altea.
Este acontecimiento fue dirigido por nuestro colaborador y sumiller Miguel Ángel Garri, explicando entre plato y plato las características de éste con el vino seleccionado.
Este tipo de eventos consiste en buscar que cada plato del menú confeccionado combine a la perfección con una series de vinos, uno como mínimo con cada plato.
La selección de los vinos se debe de basar principalmente en la armonía o el contraste que éste presente con los aromas y sabores de cada plato.
Con este criterio Miguel Ángel seleccionó cinco vinos: Linaje de Garsea Roble, Pago de Tharsys Vendimia Nocturna, Creu de Lavit Fermentado en Barrica, Torrelongares Licor de Garnacha y Moscatel La Palma.
Dichas jornadas fueron un éxito total de asistencia y aceptación.
Este evento fue ofrecido a una serie de clientes de dicho establecimiento, así como al consúl Belga y Francés, y también al propio Alcalde de Altea.
Este acontecimiento fue dirigido por nuestro colaborador y sumiller Miguel Ángel Garri, explicando entre plato y plato las características de éste con el vino seleccionado.
Este tipo de eventos consiste en buscar que cada plato del menú confeccionado combine a la perfección con una series de vinos, uno como mínimo con cada plato.
La selección de los vinos se debe de basar principalmente en la armonía o el contraste que éste presente con los aromas y sabores de cada plato.
Con este criterio Miguel Ángel seleccionó cinco vinos: Linaje de Garsea Roble, Pago de Tharsys Vendimia Nocturna, Creu de Lavit Fermentado en Barrica, Torrelongares Licor de Garnacha y Moscatel La Palma.
Dichas jornadas fueron un éxito total de asistencia y aceptación.
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